大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于制造泡菜的設(shè)備的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹制造泡菜的設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。

泡菜用自來(lái)水做好不好？

不能用自來(lái)水，得用冷卻的開水。

因?yàn)樽詠?lái)水(生水)含有雜菌,而且里面的氯離子會(huì)殺死泡菜菌。 泡菜一般用涼開水或者也可以用礦泉水代替,水經(jīng)過(guò)燒開后,水里面的雜菌會(huì)被高溫殺死。

可以使用自來(lái)水泡泡菜，但是需要注意以下幾點(diǎn)：首先要用開水燙過(guò)泡菜壇、夾子等容器和器具，然后把泡菜泡在白開水里，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，通常為4-6小時(shí)即可；如果水質(zhì)比較硬，可以先將自來(lái)水煮沸，然后放涼再使用。

最后，盡量選擇水質(zhì)好的自來(lái)水，以避免對(duì)泡菜口感產(chǎn)生影響。

最好用井水或礦泉水，不用自來(lái)水。原因是，腌制泡菜也需要豐富的礦物質(zhì)，自來(lái)水已軟化處理，故很少有礦物質(zhì)。

泡菜基礎(chǔ)知識(shí)：
1、容器。普通的燒制瓦罐最好，表面光滑、制作精美的各種罐子，包括玻璃罐，都不如普通燒制瓦罐好。原因是，瓦罐透氣性好，空氣中的乳酸菌可更好進(jìn)入罐中利于發(fā)酵。
2、用水。井水或礦泉水，不用自來(lái)水。原因是，腌制泡菜也需要豐富的礦物質(zhì)，自來(lái)水已軟化處理，故很少有礦物質(zhì)。
3、蔬菜清洗。一般沖洗即可，不可長(zhǎng)時(shí)間漂洗和沖刷，更不可用消毒劑。原因是，蔬菜表面附著的乳酸菌洗凈后不利于發(fā)酵。
4、鹽度。根據(jù)蔬菜種類和不同人的口味添加，但不宜太高。
5、封閉。隨著泡菜的取用，要始終保證菜和水的總量占容器八成以上空間。原因是要防止雜菌尤其酵母菌進(jìn)入，使泡菜變質(zhì)。
6、此外，對(duì)不同蔬菜的腌制也有所講究。比如，豇豆易攜帶酵母菌，因此腌制豇豆時(shí)可適量加入白酒，以去除或減小酵母菌等雜菌的影響。

不好，還是使用飲水機(jī)的礦泉水，如果用自來(lái)水必須將水燒開再蓋著蓋子放涼。目的是殺死水里的雜菌。其實(shí)腌制泡菜也需要豐富的礦物質(zhì)，自來(lái)水已軟化處理，故很少有礦物質(zhì)，所以還是不要使用。

不好，自來(lái)水中有漂白粉或者氯的衍生物，能消毒，如果用自來(lái)水不利于乳酸菌的形成，導(dǎo)致做泡菜失敗，你可以將自來(lái)水煮沸一下，這樣去除了漂白粉和氯的衍生物就可以了。然后晾涼使用

自來(lái)水可以的。不管是使用自來(lái)水，還是使用飲水機(jī)的礦泉水，都必須將水燒開再蓋著蓋子放涼。目的是殺死水里的雜菌。

制作泡菜的秘訣是：

1、挑選一個(gè)密封的性好的干凈的壇子或者密封性好的塑料盒。（下面簡(jiǎn)稱泡菜壇）2、將干凈的水燒開（目的是為了將水里的細(xì)菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。3、將放涼的水倒進(jìn)洗干凈了的泡菜壇。放鹽，感覺(jué)很咸即可。

4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。

5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿卜、白蘿卜桿、紅皮蘿卜、胡蘿卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒(méi)有破損而且不會(huì)進(jìn)水的紅辣椒、長(zhǎng)豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗干凈，晾干表面的水分，然后放入泡菜壇中。

6、封口處一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。

酸奶機(jī)是什么原理？

1 酸奶機(jī)是通過(guò)發(fā)酵將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而制作出酸奶的設(shè)備。
2 在酸奶機(jī)內(nèi)，會(huì)將牛奶和酸奶菌混合，并控制溫度和時(shí)間，在適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵。
酸奶菌會(huì)將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，使牛奶變酸并形成酸奶。
3 酸奶機(jī)原理類似于面包機(jī)，都是通過(guò)控制時(shí)間和溫度來(lái)完成一定的制作過(guò)程。
酸奶機(jī)可以制作出健康美味的酸奶，是一種非常方便和實(shí)用的家用電器。

到此，以上就是小編對(duì)于制造泡菜的設(shè)備的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于制造泡菜的設(shè)備的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。